Real Serrano Schinken 6 5 Kg

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On 13.08.2020
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Auch wenn dieser Schinken oft nicht so geschmackvoll oder sogar trockener schmeckt, kann ihm man anders verwerten.

Zum Würzen einer Suppe und als Zutat im Rührei ist er trotzdem hervorragend geeignet. Ähnlich kann man mit dem Knochen vorgehen. Dieser lässt sich zerkleinern, einfrieren und später in mediterranen Eintöpfen verwenden.

Nachdem die eine Seite restlos aufgeschnitten ist, dreht man ihn und setzt in wieder ein. Die Seite Keule mit der Hufklaue nach unten ist oft saftiger und geschmackvoller als die Gegenkeule.

Auch hier geht man genauso vor. Auch hier kann man ein kleines Entbeinungsmesser verwenden, um den Schinken gut aufzubrauchen. Serrano Schinken hält aufgrund seiner langen Trocknung ziemlich lange.

Dennoch sollte er nach Anschnitt innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden. Beim Lagern in den sogenannten Abhängehallen liegen die Temperaturen zwischen ca.

Bestenfalls lagert man Serrano Schinken unter ähnlichen Bedingungen wie im Reifeprozess, um beste Haltbarkeit zu gewährleisten.

Zuhause sollte man den Schinken in einem gut durchlüfteten, trockenen und fliegenlosen Raum aufbewahren. Ein vorhandener Keller eignet sich hierfür meist hervorragend, da dort das ganze Jahr über kühle Temperaturen herrschen.

Die Keulen können dort entweder per Haken an die Decke gehängt oder in einen Halter eingespannt werden. Zusätzlich wirft man ein atmungsaktives Leinentuch darüber.

Durch das Auftragen von Olivenöl trocknet die Keule nicht so schnell aus und bleibt länger frisch. Dabei sollte immer genügend Abstand zwischen Wand und Schinken gehalten werden.

Unter diesen Bedingungen hält sich ein Serrano Schinken leicht über 6 Monate , wenn er bis dahin noch nicht verputzt ist. Je niedriger die Luftfeuchte, umso länger lässt er sich lagern.

Im Kühlschrank sollten die Keulen übrigens nicht gelagert werden. Der Schinken könnte dort nicht atmen und würde bereits nach kurzer Zeit eine Schimmelschicht tragen.

Bereits aufgeschnittene Scheiben kann man im Kühlschrank lagern , sollte man aber besser nach wenigen Tagen verzehren.

Durch das kalte Lagern wird der typische Geschmack zerstört. Ein Einfrieren ist leider auch nicht möglich. Wenn zu viele Reste anfallen, sollte man diese besser anderweitig wie zum Beispiel in einem Rührei oder als Pizzabelag verwenden.

Zu Schimmelbildung kommt es meist nur dann, wenn der spanische Schinken nicht richtig atmen kann. Eventuell ist das Küchentuch mit dem er abgedeckt ist, zu dick oder die Luftfeuchte beim Lagern zu hoch.

Denn in feuchter Umgebung nimmt er Wasser auf, welches für Keime und Pilze optimale Wachstumsbedingungen sind. Falls es dennoch zu Schimmelbildung kommt, kann man diesen einfach mit einem Papiertuch abreiben.

Der restliche Schinken lässt sich ohne weiteres verzehren. Empfehlenswert ist es die Keule jede zwei bis drei Wochen mit gutem Olivenöl einzureiben und hin und wieder aufzudecken.

Doch keine Panik! Diese Punkte entstehen im Reifeprozess durch Flüssigkeitsverlust und sind von den Herstellern sogar gerne gesehen.

Wer im Urlaub Lust auf die spanische Spezialität bekommen hat, kann diese auch nach Deutschland mitnehmen. Eine gereifte Keule kann man beim nächsten Spanien Urlaub problemlos im Auto mit nach Deutschland transportieren.

Man sollte dennoch darauf achten, dass Auto nicht in praller Sonne abzustellen. Auch im Flugzeuggepäck kann ein Schinken mitgeführt werden.

Der aus Spanien stammende, luftgetrocknete Schinken ist vor allem bekannt für seinen mild aromatischen Geschmack, der eine ganz besondere, rauchige Würze aufweist und nicht nur auf dem Frühstücks-Brötchen schmeckt.

Serrano Schinken besteht zudem aus extrem magerem Fleisch, wodurch die hauchdünnen Scheiben als besonders leichte Feinkost gelten und auch als solche zu leichten Speisen wie etwa Rucolasalaten genossen werden können.

Da Serrano Schinken früher oft in der Bergluft getrocknet wurde, ist er zudem mit dem italienischen Parma Schinken zu vergleichen. Unsere Auswahl an Serrano Schinken wird all Ihre Feinschmecker Bedürfnisse weitgehend zufriedenstellen und reicht vom Vorderschinken bis zum Hinterschinken, dem sogenannten Jamon.

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Durch das vorgegebene Verfahren reift jede Serrano-Schinkenkeule knapp ein Jahr lang und geht bei der Herstellung durch unterschiedliche Temperaturen und Feuchtigkeitsebenen.

Luftgetrockneter Schinken hat nach diesem Prozess mindestens 33 Prozent des ursprünglichen Gewichtes verloren. Vergleichsweise mit Schwarzwälder Schinken, der bei rund 25 Prozent Gewichtverlust liegt, ist das deutlich mehr.

Der Geschmack des Serrano Schinkens lässt sich nur schwer beschreiben. Das liegt vor allem daran, dass der Geschmack von den verschiedenen Reifegraden und auch Herkunftsorten abhängig ist.

Am besten man macht sich selber ein Bild vom Geschmack des Serrano Schinkens und probiert sich einmal durch die unterschiedlichen Sorten durch.

Grundsätzlich lässt sich aber sagen, dass der Serrano Schinken ein eher milder Schinken ist, welcher nicht ganz so salzig ist wie beispielsweise ein Parma Schinken.

Im Prinzip braucht man zum Serrano Schinken gar nichts anderes zu reichen. In Spanien wird der Schinken traditionell pur und mit der Hand gegessen.

Dunkles Brot harmoniert hingegen nicht so gut mit dem Serrano Schinken, da der Geschmack des Schinkens dadurch ein wenig untergehen würde.

Spanischer Serrano sollte genauso gelagert werden, wie er auch während des Herstellungsprozesses gelagert wurde. Das bedeutet, dass er bei kühlen Zimmertemperaturen aufzubewahren ist.

Handelt es sich um eine ganze Serrano-Keule, so sollte diese unbedingt an frischer Luft aufbewahrt werden. Wird der Schinken jedoch zu feucht gelagert, kann er schnell verderben.

Das ist jedoch kein Schimmel! Wer Serrano-Schinken frisch in Scheiben geschnitten hat, sollte ihn im Kühlschrank lagern. Serrano-Schinken einfrieren ist keine gute Idee.

Fasern und Geschmack würden zerstört. Es handelt sich hierbei um Serrano-Schinken mit Bock und Messer.

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